Fyldte sennepssild
- Kødnåle eller bomuldsgarn
- 360 gram sildefileter
- ¼ tsk salt
- 1 spsk sennep
- 30 gram løg
- 1 spsk frisk persille eller anden frisk krydderurt
- Salt og peber
- Forvarm ovnen til 200°C
- Drys sildefileterne med salt og lad dem trække i køleskabet i en halv time
- Skyl fileterne og aftør dem
- Smør sildefileterne på indersiden med sennep
- Hak løget fint
- Blancher persillen
- Lag løg, persille, salt og peber på fileterne, der lukkes sammen og fæstnes med kødnåle, eller snøres med bomuldsgarn
- Læg sildene i et smurt ildfast fad og steg dem i 20 minutter, i midten af ovnen
